Этимологический словарь - жур

род. п. жура "гуща, овсяный кисель, подонки (конопляного масла)", смол. (Даль), укр. жур, джур, блр. жур, словен. см. образ "сыворотка", чеш. zour, zur "кислое тесто", польск. zur "род киселя", в.-луж., н.-луж. zur. || Многое говорит в пользу сравнения с норв. kjore "сыр в первой стадии, когда молоко подогрето, но еще не вскипело", норв. koyr "вязкая сырная масса из кислого молока", см. Лиден, IF 19, 344 и cл., слав. происхождение принимает также Бернекер, IF 10, 156, отсутствие этого слова в болг. и сербохорв. не говорит против этого. В отличие от них Бильфельдт (297) пытается установить заимствование из д.-в.-н., ср.-в.-н. sur "кислое тесто" (ср. нов.-в.-н. sauer "кислый"). Последняя точка зрения, несомненно, правильнее, см. еще Трубачев, Из истории названий каш в славянских языках, "Slavia", roc. XXIX, 1960, стр. 16. — Т.